Сегодня мы с вами приготовим самый вкусный рассольник.
Ингредиенты:
- Телятина — 300-400 гр
- Перловая крупа — 1 стакан
- Соленый огурец — 3 шт
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 3 шт
- Масло растительное — 3-4 ст.л
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу (лавровый лист, перец горошком)
- Зелень по вкусу
- Вода — 2,5 литра
Количество порций: 8
Как приготовить «Рассольник с перловкой и солеными огурцами»
Приготовьте продукты для рассольника. Используйте любимые специи для мясного бульона, я добавила два лаврового листочка и несколько горошин черного перца. В конце варки их нужно извлечь.
Тщательно переберите и промойте перловку, мясо также нужно промыть под проточной водой. Так как время молоденькой телятины и перловки одинаково, то можно варить их вместе. В любом другом случае сначала варите мясной бульон, после добавляйте крупу. Добавьте специи, соль, воду и сварите до готовности мясо и перловку. По времени это займет 1,5 часа.
Теперь сделайте заправку для рассольника. Порежьте соломкой огурцы, морковь, лук. На растительном масле обжарьте сначала лук и морковь до полу готовности, затем добавьте огурчики и доведите зажарку до готовности.
Заправка для рассольника готова. Если огурцы имеют яркий кисло-соленый вкус, это отлично. Если нет, влейте стаканчик рассола прямо в бульон.
Мясной бульон с перловкой готов. Очистите картофель, порежьте его соломкой тонко, добавьте в суп. Проварите 10 минут.
Заправьте суп жареными огурцами с овощами и мелко порезанным свежей зеленью, проварите минуту. Снимите суп с огня, дайте настояться. Подавайте к столу!
Приятного аппетита!
