Солянка с копченостями в хлебе — супы на первое

1

Солянка с копченостями в хлебе

Сытный и вкусный суп, подать который можно в хлебе или хлебной булочке. Я расскажу вам, как приготовить солянку с копченостями в хлебе, смотрите!

Описание приготовления:

Рецептов солянок очень много, этот рецепт не классический, но зато очень вкусный. Суп имеет очень ярко выраженный копченый аромат и вкус, кисло-острый, наваристый и калорийный. Выбор мяса велик, для солянки отлично подходит говядина, говяжий язык, нежирная свинина. Чтобы получить хороший бульон, добавьте овощей, кроме лука можно положить морковь, сельдерей, специи. Готовый бульон обязательно процедите. Мясо охладите так, чтобы можно было удержать в руках и порезать. Вместо томатной пасты можно использовать свежие томаты (очищенные от кожуры), тогда бульон во время жарки не добавляйте, чтобы выпарить лишнюю влагу. Пробуйте мою солянку!

Ингредиенты:

  • Мясо  — 500 гр (свинина, говядина)
  • Копченые ребра  — 300 гр
  • Лук репчатый  — 2 шт
  • Морковь  — 1 шт
  • Соленый огурец  — 2 шт
  • Томатная паста  — 2 ст.л (можно заменить на свежие очищенные от кожуры томаты 1-2шт)
  • Ветчина  — 100 гр
  • Колбаса копченая — 100 гр
  • Соль, перец черный молотый  — по вкусу
  • Лавровый лист  — 1 шт
  • Растительное масло  — 2-3 ст.л
  • Маслины  без косточек— по вкусу
  • Каперсы маринованные  — по вкусу
  • Вода  — 1,5-2 литра
  • Лимон ,сметана,зелень— для подачи
  • Хлеб или хлебный булочки  —  по количеству едаков

Количество порций: 6

Как приготовить «Солянка с копченостями в хлебе»

Солянка с копченостями в хлебе
1. Для солянки нужно сначала сварить мясной бульон и мясо. Вымойте мясо, положите его в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения, проварите 5-10 минут, слейте всю воду, ополосните кастрюлю. Залейте мясо свежей водой, положите целую луковицу и варите 1,5 часа до готовности мяса. В конце варки, минут за 15 положите лавровый лист, пару горошин душистого перца. Готовый бульон процедите отдельно положите остывать мясо.

Солянка с копченостями в хлебе
2. Порежьте лук, морковь и огурцы кубиками. Обжарьте на растительном масле сначала лук, потом через пару минут положите морковь, и через пару минут огурчики. Жарьте еще минут 5.

Солянка с копченостями в хлебе
3. Положите томатную пасту, добавьте стакан бульона мясного и тушите зажарку до готовности моркови. Если заменили томатную пасту на свежие томаты,в этом случае бульон добавлять ненужно.

Солянка с копченостями в хлебе
4. Готово. Снимите с плиты.

Солянка с копченостями в хлебе
5. Порежьте ребра по мясной прослойке вдоль, остальные мясные продукты кубиками, включая мясо вареное.

Солянка с копченостями в хлебе
6. Далее в бульон добавляем все мясные продукты, жареные овощи,   маслины без косточек, каперсы, соль и перец молотый. Проварите солянку 10-15  минут. Выключите огонь и дайте настояться минут 20.

Солянка с копченостями в хлебе
7. У хлеба (хлебной булочки) срежьте крышечку, удалите мякоть, внутри смажьте белком яичным и подсушите в духовке.

Солянка с копченостями в хлебе
8. Наполните сначала гущей , потом положите дольку лимона, сметану, зелень и залейте бульоном.

Солянка с копченостями в хлебе
9. Приятного ВСЕМ аппетита, солянка с копченостями в хлебе готова!

Все блюда на первое

Обсуждение1 комментарий

Оставить комментарий