Шулюм, Вкусный и Сытный — на первое

0

Вы уже видели множество рецептов шулюма, но я уверена, что такого вы еще не пробовали. Этот густой шулюм подойдет как на первое так и на второе, его полюбят все ваши домочадцы и обязательно попросят добавку.
Делюсь с вами этим рецептом, как самым сокровенным)

Ингредиенты:

  • Свиные ребра — 700 гр
  • Лук — 2 шт (одну оставить целой для бульона,вторую нарезать кубиком)
  • Морковь — 2 шт (одну оставить целой для бульона, вторую нарезать соломкой)
  • Картофель — 6-7 шт (порезать на 4-6 частей)
  • Утиный жир — 70 гр (можно заменить на растительное масло)
  • Перец сладкий — 2 шт (разноцветный, нарезать соломкой)
  • Помидоры — 1 шт (нарезать кубиком)
  • Чеснок — 3 зубчика (выдавить через пресс)
  • Зелень: кинза, петрушка, укроп (порезать)
  • Перец горошком — 3-4 шт для бульона
  • Лавровый лист — 2 шт для бульона
  • Соль по вкусу
  1. Ребра свиные порезать и обжарить с маслом на сильном огне до аппетитной и золотистой корочки. Не много их подсолить. Если обжарить на утином жиру будет в 2 раза вкуснее, попробуйте!
  2. Обжаренные ребра переложить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. Как всё закипит добавляем соль, перец горошком, лавровый лист, целые лук и морковь и варим 40-45 минут.
  3. В сковороде, в которой обжаривались ребра (не мойте ее, там самый смак) пассеруем лук, морковь, перец и в конце добавляем чеснок с помидорами. Овощи на сковороде немного присолите, тем образом овощи пустят сок и будут тушиться, а не жариться, как раз то что нам и надо.
4. Цвет бульона должен получиться как у меня, золотистым.

5. За 15 минут до готовности мяса, в бульон положите обжаренные овощи и уберите лавровый лист, лук и морковь.
6. Далее, в кастрюлю добавляем нарезанный картофель и варим до готовности.
7. За пять минут до готовности, это важно, добавьте кинзу, она придаст особый, незабываемый вкус вашему шулюму. Никто и не заметит, что готовили то мы без баранины)
8. Пробуем на соль. Снимаем с огня и добавляем укроп с петрушкой.
9. Перед подачей украшаем свежей зеленью.

Хоть там уже и есть зелень, но в кипятке она темнеет, а свежая будет зеленой, красивой и вкусной.
Если вы не любили кинзу, то в этом блюде вы ее точно полюбите.

Приятного вам аппетита!

Оставить комментарий